Kecsketej összetevői, vitaminok, ásványi anyagok

A tej vitamintartalma (mg/dm³)

Vitamin	Tehéntej	Kecsketej	Juhtej
A	0,58	0,44	0,83
B1(Tiamin)	0,42	0,48	0,80
B2(Riboflavin)	1,72	1,38	3,55
B6(Piridoxin)	0,48	0,60	0,80
B12(Kobalamin)	0,0045	0,0065	0,0071
Nikotinsav	0,92	0,27	0,41
Folsav	0,053	0,01	0,050
Pantoténsav	3,6	3,10	4,7
Inozit	160
C (Aszkorbinsav)	9,4	12,9	41,6
D (Kolekalciferol)	0,0008	0,0011	0,0018
E (Tokoferol)	1,1	0,3	1,1
K (Fillokinon)	0,03
H (Biotin)	0,036
Kolin	170

Forrás: Szegedi Tudomány Egyetem

Tejalkotó	anyatej	tehéntej	juhtej	kecsketej
abszolút értékek [%]
Fehérje	1,0	3,3	6,0	3,6
Tejcukor	6,9	4,7	5,3	4,5
Ásványi anyag	0,2	0,7	1,0	0,8
Zsírmentes száraz anyag	8,1	8,7	12,3	8,9
Zsír	4,4	3,7	7,0	4,1
Száraz anyag	12,5	12,4	19,3	13,0
Energia kcal/100 g	71	65	108	69
index az anyatejhez képest
Fehérje	1,0	3,30	6,00	3,60
Tejcukor	1,0	0,68	0,77	0,65
Ásványi anyag	1,0	3,50	5,00	4,00
Zsírmentes száraz anyag	1,0	1,07	1,52	1,10
Zsír	1,0	0,84	1,59	0,93
Száraz anyag	1,0	0,99	1,54	1,04
Energia kcal/100 g	1,0	0,92	1,52	0,97

Dr. habil. Kukovics Sándor tudományos osztályvezető
Állattenyésztési és Takarmányozási Kutatóintézet, Herceghalom