Kecske - ajánlott irodalom

Sajtkészítés ABC-je, GAIA Alapítvány 1999;
Terék István: A kecske, a juh és a tehéntej feldolgozása, Gazda Kiadó 1999;
Dr. Korom István – Dr. Jávor András: Kecsketenyésztés, Debrecen 1980;
Dr. Molnár: Kecsketenyésztés, Gazda Kiadó 1998;
A kecskeágazat jelene és jövője, Nemzetközi Kecsketenyésztési Tanácskozás, Debrecen 1999; Lónyai Gábor: A kecske tenyésztése és a kecsketej fontos szerepe a kisdedek táplálásában, Budapest 1910;
Dr. Viga Gyula: Népi kecsketartás Magyarországon, Borsodi kismonográfiák 12., Miskolc.

Kecske fajták, tejhozamok

Az alábbi képgalériában megismerhetjük a különböző kecskefajtákat és tejhozamokat:

Az indításhoz kattints a képre!

Gomolyasajt tárolása fellógatva

Gomolya készítése

A videón jól látszanak a jól bevált falusi eszközök, amiket a sajtkészítéshez használtak.

Tanyai sajtkészítés

Számomra megdöbbentő, hogy ilyen egyszerű körülmények között is lehet jó sajtot csinálni :)

Sajt készítés videó 1.

Kecskesajt recept

A ˙nyerstejet melegítse kb. 35 c-ra. Tegye bele a tej mennyiségének megfelelő oltót. A tej fél óra alatt megdermed. Ekkor késsel vágja apró darabokra, vagy keveréssel alaposan törje össze. Fél-egy óra alatt a savót kiadja. Nagyon kis lángon, folyamatosan keverve utó kell melegíteni, kb. 42 c-ra. Amikor kis, gumiszerű rögöket kap, merje sajtformába, vagy egyszerűen gyümölcsmosó formába. A savó kicsurog (ez is iható: finom és egészséges). A készülő sajtot többször meg kell fordítani.

24 óra múlva ki lehet venni a formából, sóval vékonyan, egyenletesen be kell dörzsölni.

Ekkor már ehető, de érlelve finomabb lesz.

Forrás >>