Kecsketej előnyei a tehéntejjel szemben

1. A kecsketejben lévő tejzsír sokkal apróbb zsírgolyócskák formájában van emulgeálva, mint a tehéntej esetében, ezáltal az emésztőenzimek számára hozzáférhetőbb, emészthetősége jobb. A tehéntejből készült vaj sárga, a kecsketejből készült vaj csaknem fehér. Ennek oka az, hogy míg a tehéntej ß-karotint tartalmaz, addig a kecsketej kész A vitamint.
2. Vitamin tartalmáról HOST (1991) vizsgálatai számolnak be.

Eszerint:

B1 -vitaminból 60-80%-kal

B2 -vitaminból 80%-kal

B6 -vitaminból 600% -kal

D -vitaminból 400%-kal

A -vitaminból 400%-kal többet tartalmaz a tehéntejnél,

és Csapó vizsgálatai szerint több lenne az E-, C-, K vitamin is.

Itt kell megjegyeznem azt, hogy egyes kutatások szerint folsav tartalma csekély, ami a kecsketej hiányosságaként értelmezhető.

A kecsketejben lévő tejfehérjét vizsgálva azt találjuk, hogy a kecsketej az anytejhez hasonló típusú kazeint tartalmaz, így az emészthetőség jobb a tehéntejnék.(Több mint 90%-os, szemben a tehéntej kb. 70%-s emészthetőségével.) Hiányzik belőle a tejallergiáért fehérje szegmens, ezáltal a tejalergiától szenvedők nagy része a kecsketejet megihatja. (Molnár 1996) Különlegessége még, hogy magas az esszenciális aminosav tartalma, így a vele együtt kissebb diatetikai értékű tápanyagok hasznosítása is javul.

Forrás >>

Kecsketej összetevői, vitaminok, ásványi anyagok

A tej vitamintartalma (mg/dm³)

Vitamin	Tehéntej	Kecsketej	Juhtej
A	0,58	0,44	0,83
B1(Tiamin)	0,42	0,48	0,80
B2(Riboflavin)	1,72	1,38	3,55
B6(Piridoxin)	0,48	0,60	0,80
B12(Kobalamin)	0,0045	0,0065	0,0071
Nikotinsav	0,92	0,27	0,41
Folsav	0,053	0,01	0,050
Pantoténsav	3,6	3,10	4,7
Inozit	160
C (Aszkorbinsav)	9,4	12,9	41,6
D (Kolekalciferol)	0,0008	0,0011	0,0018
E (Tokoferol)	1,1	0,3	1,1
K (Fillokinon)	0,03
H (Biotin)	0,036
Kolin	170

Forrás: Szegedi Tudomány Egyetem

Tejalkotó	anyatej	tehéntej	juhtej	kecsketej
abszolút értékek [%]
Fehérje	1,0	3,3	6,0	3,6
Tejcukor	6,9	4,7	5,3	4,5
Ásványi anyag	0,2	0,7	1,0	0,8
Zsírmentes száraz anyag	8,1	8,7	12,3	8,9
Zsír	4,4	3,7	7,0	4,1
Száraz anyag	12,5	12,4	19,3	13,0
Energia kcal/100 g	71	65	108	69
index az anyatejhez képest
Fehérje	1,0	3,30	6,00	3,60
Tejcukor	1,0	0,68	0,77	0,65
Ásványi anyag	1,0	3,50	5,00	4,00
Zsírmentes száraz anyag	1,0	1,07	1,52	1,10
Zsír	1,0	0,84	1,59	0,93
Száraz anyag	1,0	0,99	1,54	1,04
Energia kcal/100 g	1,0	0,92	1,52	0,97

Dr. habil. Kukovics Sándor tudományos osztályvezető
Állattenyésztési és Takarmányozási Kutatóintézet, Herceghalom